Deze salade met rode biet viert de laatste zonnestralen en zegt tegelijkertijd hallo tegen de herfst. Het aardse van de rode biet combineert heel fijn met het zoete van de sinaasappel, het zure van de balsamicodressing en het zoute van de geitenkaas. Heerlijk als brunch/lunch in het weekend!
Snelle lasagne met ham en artisjok
Een lasagne die smaakt zoals een pizza, geef toe dat klinkt niet slecht. Blijven lezen dan maar, want het wordt nog beter. Deze beauty staat binnen de 20 minuten in de oven, ideaal voor een drukke weekavond dus. Waarom is deze lasagne zo snel klaar? Ik gebruik een fles passata (van goede kwaliteit) in plaats […]
Vegetarische gehaktballen Stroganoff
Het volleybalseizoen is gestart en daarmee ook het ‘mealpreppen’ op zondagavond. Eépansgerechten zijn daar natuurlijk perfect voor. Ik start het volleybalseizoen dit keer met vegetarische gehaktballen Stroganoff. Stroganoff dat wilt zeggen een klein beetje drank, veel paprika en champignons en dat alles in een romige tomatensaus. En gerecht dat prima her op te warmen is […]
Risotto met erwtjes en groene asperges
Mijn favoriete kookprogramma is zonder twijfel Masterchef Australia. Dit recept is dan ook gebaseerd op het recept van Marco Pierre White z’n Risotto alla Milanese dat hij er toonde tijdens een van de masterclasses. Hij was eigenlijk heel duidelijk, recept volgen en zelf niet nadenken. Too bad, ik heb stiekem (heel) wat aangepast, maar de […]
Groentesoep met een Aziatisch tintje
Net terug van een weekendje Italië met bijbehorende wijntjes, pasta’s en zoetigheden. Laat ons er dus deze week opnieuw een gezond menu van maken. Ik start met deze groentesoep, gemaakt met Chinese kool, wortel en prei. Op smaak gebracht met wat Aziatische aroma’s.
Shakshuka met paprika en aubergine
Shakshuka is een hartig éénpansgerecht uit de Israëlische keuken dat eigenlijk als ontbijt wordt gegeten. Maar aangezien ik ’s ochtends niet moedig genoeg ben om een half uur vroeger op te staan om te beginnen koken, aten we het deze week gewoon als avondmaal. In de ‘klassieke’ versie zit meestal geen aubergine, maar het woord […]
Spaanse risotto met chorizo
Spaanse risotto, klinkt gek, of misschien zelfs heel erg fout. Wat bedoel ik hiermee? Ik gebruikte de smaken uit de Spaanse keuken: chorizo, paprika, tomaat… maar nam het kookproces van risotto. Een voor de koelkast bedacht “dinner for one“, maar ik vond ‘m toch de moeite om hier neer te schrijven.
Thaïse Beef salad
Ik noemde dit gisteren mijn lievelingsgerecht. Dat zijn grote woorden. Herinneringen aan gezellige dates bij Overzee kunnen er iets mee te maken hebben. Nam Tok Neua (de Thaïse naam van dit gerecht) bestaat uit koud geserveerd rundvlees dat op smaak gebracht wordt met onder andere limoen, chili en vissaus. Friszuur, verrassend spicy en heerlijk hartig.
Spaanse koteletjes met chorizo-rijst
Masterchef Australia is één van mijn favoriete tv-programma’s. Het niveau van de “homecooks” down under is waanzinnig, hun toewijding onovertroffen. De notitie ‘Masterchef Receptjes’ is ondertussen de langste notitie ooit gemaakt op mijn iPhone. Dit is het eerste recept van seizoen 8 dat ik ook effectief klaargemaakt heb. ‘Elena’s Spanish pork and rice‘ lagen aan […]
Kabeljauwhaasje met erwtenpuree en wokgroentjes
Ik maakte deze aangepaste versie van een Pascale Naessens recept voor kerstavond. Feestelijk, best makkelijk en vooral niet te zwaar… Er kwamen op dat moment nog feestjes en calorieën genoeg aan. Tegen alle Pascale-regels in serveerde ik wel met puree die ik opwerkte met een beetje zure room.
Kruidige bloemkool-kikkererwtensoep
Een dikke soep in plaats van kroketjes kan geen kwaad zo tussen al die feesten door. Deze kruidige bloemkool-kikkererwtensoep is heerlijk zacht en perfect om je aan te verwarmen op een koude dag. De kikkererwten zorgen ervoor dat de soep een iets zachtere textuur heeft dan gewone bloemkoolsoep. De kruiden geven ze wat extra warmte.
Broccolisoep met kruidenkaas
Koukleumen zoals ik hebben in de herfst nood aan verwarmende soepjes. Verse soep is toch vaak datgene dat erover schiet in een drukke weekplanning. Thank god for lazy mealprep Sundays!