Mijn ontdekking van afgelopen zomer zijn linzen. Wanneer je ze beetgaar kookt hebben ze zo’n fijne textuur en aardse smaak die ze erg geschikt maakt als basis voor een gezonde salade. Standaard maak je tabouleh met couscous, ook lekker, maar de onbewerkte koolhydraten in linzen worden trager opgenomen in ons lichaam en houden je dus […]
Tomaat granaatappelsalade
We eten de laatste weken vaker koolhydraatarm. De uitdaging is dan om je groenten interessant genoeg te maken. Mijn absolute Mr interessante groentjes is Ottolenghi. Deze tomaat-granaatappelsalade is dan ook voor 90% gestolen van hem. Maar ik ben niet echt een volgzaam type en het lukt me slechts zelden om een recept tot op de […]
Herfstsalade met rode biet, sinaasappel, veldsla en geitenkaas
Deze salade met rode biet viert de laatste zonnestralen en zegt tegelijkertijd hallo tegen de herfst. het aardse van de rode biet combineert heel fijn met het zoete van de sinaasappel, het zure van de balsamicodressing en het zoute van de geitenkaas. Heerlijk als brunch/lunch in het weekend!