Snel| Pompoensoep met een beetje citrus en komijnyoghurt

pompoensoep

Een soepje. Inspiratie (of eigenlijk gewoon het recept 🙂 ) vond ik bij Masterchef Australia. Dit zal niet de laatste keer zijn, want ik heb nog een lijstje met een 40-tal recepten uit seizoen 6 die ik wil uitproberen, be prepared!

Normaal ben ik geen fan van warm fruit en zou deze soep met sinaasappel me dus niet echt aanspreken. Ik eet wel enorm graag pompoensoep, yoghurt en komijn, daarenboven was de Masterchef-jury laaiend enthousiast over deze soep, dus hoopte ik dat de citrus niet te overheersend zou zijn en probeerde het receptje uit:

1 butternut pompoen
2 uien
4 teentjes look
1l groentenbouillon
1dl sinaasappelsap
2 laurierblaadjes
Tijm, Peper & zout naar smaak

1dl yoghurt (ik gebruikte Griekse)
komijn
zeste 1/2 sinaasappel

Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de pompoen en snijdt in blokjes. Verdeel de blokjes samen met 4 ongepelde teentjes look.
Rooster de pompoen en de look voor ongeveer 45min (tot de pompoen zacht en gekarameliseerd is).
Meng de yoghurt met een snuifje komijn, de sinaasappelzeste en wat grof zout. Zet in de koelkast.
Wanneer de pompoen geroosterd is, verwarm je een flinke scheut olijfolie. Hierin stoof je de grofgesneden uien aan, tot wanneer ze glazig zijn.
Voeg nu de pompoen en de look toe (eerst de look pellen ;-)) en laat nog een tweetal minuutjes stoven.
Je kan nu de groentenbouillon en het sinaasappelsap toevoegen. Ook de laurierblaadjes en de tijm mogen in de pot.
Laat de soep een 15-tal minuutjes pruttelen en haal ze vervolgens van het vuur.
In een blender mix je de pompoensoep volledig glad, maar met een gewone mixer kom je ook al een heel eind.

Enjoy,
Ine

recept gebaseerd op: http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/pumpkin-and-orange-soup-with-smoked-cumin-yoghurt

 

 

add_filter(‘tsd_slug_title’, ‘remove_false_words’);
function remove_false_words($slug) {
if (!is_admin()) return $slug;
$slug = explode(‘-‘, $slug);
foreach ($slug as $k => $word) {
//Deze woorden niet opnemen in slug, gescheiden door een komma
$keys_false = ‘de, het, een, en’;
$keys = explode(‘,’, $keys_false){
foreach ($keys as $l => $wordfalse) {
if ($word==$wordfalse) {
unset($slug[$k]);
}
}
}
return implode(‘-‘, $slug);
}
Posts created 58

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Gerelateerde berichten

Type je zoekwoorden hierboven en druk op Enter om te zoeken. Druk ESC om te annuleren.

Terug naar boven