Thaise fishcakes met komkommmerdressing

Ik geef toe, ik ben zelf eerder voorzichtig wanneer het op fishcakes aankomt. “The real deal” in Thailand kan echt heel veel vissaus bevatten en smaakt daarom wel erg sterk naar gefermenteerde vis. Ook de textuur is soms ook echt rubberig. Dit recept is gematigder en door de vis niet te lang te blenden behoud je ook een aangename textuur. Deze fishcakes zijn voor mij echt comfortfood, de komkommerdressing maakt ze lekker fris. Om er een volwaardige maaltijd van te maken serveer je met een noedelsalade vol verse groentjes.

Read more

Scandinavië  Gravad lax met een mierikswortelsausje

img_3201

Gravad wat? Gravad Lax is een eeuwenoud recept uit Scandinavië. Vrij vertaald is gravad lax ‘begraven zalm’. Vroeger, lang geleden, voor mensen een koelkast in huis hadden, werd voedsel op allerlei creatieve manieren bereid om het langer te kunnen bewaren. Pekelen, roken, drogen, maar dus ook deze manier van inleggen. De zalm word ingelegd met zout en suiker en vervolgens onder gewicht 48u “gepekeld”. Het resultaat is een subtiel gemarineerde zalm met een iets stevigere textuur dan rauwe zalm.

Read more