Spaanse risotto met chorizo

Spaanse risotto, klinkt gek, of meer zelfs, klinkt heel erg fout :-). Wat bedoel ik hiermee? Ik gebruikte de smaken uit de Spaanse keuken (chorizo, paprika, tomaat..), maar nam het kookproces van risotto.  Een voor de koelkast bedacht dinner for one, maar ik vond ‘m toch de moeite om hier neer te schrijven.

Read more

Thaise fishcakes met komkommmerdressing

Ik geef toe, ik ben zelf eerder voorzichtig wanneer het op fishcakes aankomt. “The real deal” in Thailand kan echt heel veel vissaus bevatten en smaakt daarom wel erg sterk naar gefermenteerde vis. Ook de textuur is soms ook echt rubberig. Dit recept is gematigder en door de vis niet te lang te blenden behoud je ook een aangename textuur. Deze fishcakes zijn voor mij echt comfortfood, de komkommerdressing maakt ze lekker fris. Om er een volwaardige maaltijd van te maken serveer je met een noedelsalade vol verse groentjes.

Read more

Vietnam  Kip met chili en citroengras

Omdat smaken zo goed herinneringen naar boven kunnen brengen. Omdat deze kip ons even terug naar Hue in Vietnam brengt. Terug naar dat gezellige kleine restaurantje waar we “eens chique gingen eten”. Een heerlijke en gezellige dinnerdate tijdens een zalige reis. Dat is waar deze “chili & lemongrass chicken” me steeds weer terug aan doet denken.

Read more

Stoofpotje van lam en kweepeer

Ik postte eerder deze week op Instagram de kweeperen waar ik ’s avonds mee ging koken. Ik at ze nog nooit eerder en baseerde me dus losjes op een recept van Jane Hornby. Kweepeer is licht fruitig, maar veel minder zoet dan bijvoorbeeld stoofpeertjes, pruimen of ander fruit dat je in hartige gerechten zou gebruiken. In dit recept zorgden ze voor een fijn tegengewicht in combinatie met het iets vettigere lamsvlees.

Read more

Thaïse Beefsalad

Ik noemde dit gisteren mijn lievelingsgerecht. Ja dat zijn grote woorden. Herinneringen aan gezellige dates bij Overzee kunnen er iets mee te maken hebben.

Nam Tok Neua (de Thaïse naam van dit gerecht) bestaat uit koud geserveerd rundvlees dat op smaak gebracht wordt met onder andere limoen, chili en vissaus. Friszuur, verrassend spicy en heerlijk hartig.

Read more