Vietnam  Pho met eend

Pho

 

Eerste recept van het nieuwe jaar, hoera! Ik wens jullie dan ook graag een fantastisch jaar met veel lekker eten toe *boe-doem-tsss* ;-). Helaas start een nieuw jaar met winter en is een volgende vakantie nog lang niet in zicht. Gelukkig wordt er wel al wat plannen gemaakt! En ondertussen trekken we ons op aan de top-herinneringen van de laatste reis, Vietnam.

Read more

Soep  Kruidige bloemkool-kikkererwtsoep

img_3244

Een dikke soep in plaats van kroketjes kan geen kwaad zo tussen al die feesten door. Deze kruidige bloemkool-kikkererwtsoep is heerlijk zacht en perfect om je aan te verwarmen op een koude dag. De kikkererwten zorgen ervoor dat de soep een iets zachtere textuur heeft dan gewone bloemkoolsoep. De kruiden geven ze wat extra warmte.

Read more

Scandinavië  Gravad lax met een mierikswortelsausje

img_3201

Gravad wat? Gravad Lax is een eeuwenoud recept uit Scandinavië. Vrij vertaald is gravad lax ‘begraven zalm’. Vroeger, lang geleden, voor mensen een koelkast in huis hadden, werd voedsel op allerlei creatieve manieren bereid om het langer te kunnen bewaren. Pekelen, roken, drogen, maar dus ook deze manier van inleggen. De zalm word ingelegd met zout en suiker en vervolgens onder gewicht 48u “gepekeld”. Het resultaat is een subtiel gemarineerde zalm met een iets stevigere textuur dan rauwe zalm.

Read more

Thee  Infusie van gember, mandarijn en citroen

img_3100I love ginger *understatement*. Gembertheetjes zijn dan ook favoriet in de winter. Dit theetje heeft net dat beetje meer. Theekenners knallen mij nu mentaal waarschijnlijk neer, want theebladeren komen hier niet aan te pas, ik denk dat infusie juister woord is. Gember is in deze infusie nog steeds de overheersende smaak, maar de citroen en de mandarijn geven het iets extra.

Read more